La técnica del ahumado es perfecta para conservar nuestros alimentos por mas días,sera la técnica perfecta pues podremos llevarla a cabo en casi cualquier lugar,para realizar la la técnica es sencilla consiste simplemente en ahumar la carne sin cocinarla colocaremos nuestro alimento a una distancia prudencial para que se valla preparando lentamente.Existen dos tipos de ahumados: en frío y en caliente. En frío, el proceso dura aproximadamente de 24 a 48 horas (dependiendo del alimento) y no debe superar los 30 °C; en caliente, la temperatura debe ser mayor a los 60 °C y no superar los 75 °C. Se recomienda realizar primero el ahumado en frío y, luego, en caliente.. Este proceso de preservación se podría comparar con el salado para preservar el alimento; básicamente, se les quita la humedad a los alimentos y se les transfieren sabores.VOLVER
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